Délice d'automne

Le menu peut être adapté selon la saison et les arrivages des différents producteurs.

Amuses bouches

Tartelette croquantes butternut, brunoise butternut fumée et crème noisette/ poivre kampot

Panais fumé et rôtie, siphon noisette, girolles persillées à l'ail noir, croustillant de kasha, caramel de courge au poivre

Raviole maison ricotta champignon, siphon pecorino, coriandre, huile verte à la coriandre.

Paris-brest revisité à la crème de marron et à la fève de tonka